中国酿造

中国酿造杂志 北大期刊 统计源期刊

China Brewing

杂志简介:《中国酿造》杂志经新闻出版总署批准,自1982年创刊,国内刊号为11-1818/TS,是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊,致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:专论与综述、研究报告、创新与借鉴、分析与检测、经验交流、产品开发、管理与营销

主管单位:中国商业联合会
主办单位:中国调味品协会;北京食品科学研究院
国际刊号:0254-5071
国内刊号:11-1818/TS
全年订价:¥ 460.00
创刊时间:1982
所属类别:工业类
发行周期:月刊
发行地区:北京
出版语言:中文
预计审稿时间:1-3个月
综合影响因子:1.7
复合影响因子:1.15
总发文量:6436
总被引量:46357
H指数:44
引用半衰期:5.6584
立即指数:0.0653
期刊他引率:0.8058
平均引文率:15.0299
杂志简介 收录信息 杂志荣誉 历史收录 杂志特色 杂志评价 课题分析 发文刊例 杂志问答

中国酿造杂志简介

《中国酿造》杂志创刊于1982年,现为国内外公开发行,属中文核心期刊。杂志专业性强,论述精辟,深入浅出,影响力大。

《中国酿造》以刊登酱油、醋、酱类、酱腌菜、酒类、发酵豆制品及酶制剂等方面的内容为主。内容丰富,信息量大,可操作性强,是从事酿造事业的科技人员、大专院校的师生,以及酿造企业职工必不可少的专业刊物。获奖情况:中文核心期刊;《中国知识资源总库·科技精品期刊库》;中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。

《中国酿造》以马列主义、思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,全面贯彻党的教育方针和“双百方针”,理论联系实际,开展教育科学研究和学科基础理论研究,交流科技成果,促进学院教学、科研工作的发展,为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。

《中国酿造》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容:

(一)黄酒;生产工艺;酿造;麦曲;混合发酵

(二)发酵;生产工艺;输送机;细菌纤维素;大豆多肽

(三)发酵;酱香型;单宁酶;酵母;黑曲霉

(四)黄酒;发酵;广式腊肠;风味;客家黄酒

(五)高通量测序;电子舌;乳酸菌;细菌多样性;电子鼻

(六)酱油;腐乳;乳酸菌;生产工艺;蛋白酶

(七)生物被膜;酿酒酵母;葡萄酒;金黄色葡萄球菌;腐乳

(八)发酵;富硒;曲霉;发芽;酱制品

(九)酵母;大曲;酱香型;催化剂;发酵

(十)豆豉;腊八豆;发酵;挥发性成分;辣椒

中国酿造收录信息

中国酿造杂志荣誉

中国酿造历史收录

  • 北大核心期刊(2020版)
  • 北大核心期刊(2017版)
  • 北大核心期刊(2014版)
  • 北大核心期刊(2008版)
  • 北大核心期刊(2004版)
  • 北大核心期刊(2000版)
  • 北大核心期刊(1996版)
  • 北大核心期刊(1992版)
  • 中国科技核心期刊
  • 乌利希期刊指南
  • 武大RCCSE核心期刊(2020)
  • 日本科学技术振兴机构数据库
  • 哥白尼索引
  • 化学文摘(网络版)
  • 农业与生物科学研究中心文摘

中国酿造杂志特色

1、文稿题目及各级标题要求简短醒目,各级标题采用阿拉伯数字分级编号,即按照1;1.1;1.1.1……统一编号。

2、关键词:论著需分别在中、英文摘要后标引2~8个中、英文关键词。

3、需注明主要责任者、文献题名、文献类型及载体类型标识、出版项(出版地、出版者、出版年)、文献起止页码。

4、本刊强调研究成果的原创性和学术价值,其中,只限专业领域通用词汇的表述部分,不能存在完整句子的复制现象,核心观点严禁有任何重复(含自引)。

5、来稿请注明作者联系电话、E-mail,收刊人及详细地址、邮编。

中国酿造杂志评价

发文量 影响因子
立即指数 被引次数
主要引证文献期刊分析

立即指数:立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数;该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章,进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。

引证文献:又称来源文献,是指引用了某篇文章的文献,是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向,经过验证,引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分,也是衡量学术著述影响大小的重要因素。

中国酿造课题分析

主要资助项目
  • 国家自然科学基金
  • 国家科技支撑计划
  • 国家高技术研究发展计划
  • 国家现代农业产业技术体系建设项目
  • 博士科研启动基金
  • 河南省科技攻关计划
  • 贵州省科技计划项目
  • 国家级大学生创新创业训练计划
  • 湖北省自然科学基金
  • 山东省自然科学基金
主要资助课题
  • 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013)
  • 国家高技术研究发展计划(2007AA021306)
  • 国家科技支撑计划(2007BAD89B17)
  • 国家科技支撑计划(2011BAC06B12)
  • 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-29)
  • 北京市优秀人才培养资助(20081D0105500030)
  • 北京市自然科学基金(6093022)
  • 北京市优秀人才培养资助(PYZZ091021001930)
  • 甘肃省自然科学基金(1010RJZE029)
  • 国家级星火计划(2011GA780013)

中国酿造发文刊例

  • 1、浓香型白酒增加己酸乙酯降低乳酸乙酯的研究进展作者:李俊辉; 刘英杰; 隋丽娜; 杨平平; 王燕
  • 2、华根霉的研究进展及应用作者:颜丽; 刘秀河; 李同乐
  • 3、啤酒中常见异味成分控制的研究进展作者:崔云前; 苏文超; 吴梓萌; 张海梦
  • 4、啤酒苦味与啤酒花苦味物质作者:刘泽畅; 刘玉梅
  • 5、冷等离子体食品杀菌应用研究进展作者:张晔; 刘志伟; 谭兴和; 郭红英; 王栏树; 成才良
  • 6、泸型酒蒸馏过程中基酒挥发性物质变化分析作者:徐勇; 蒲秀鑫; 郎召伟; 张晓娟; 王松涛; 沈才洪; 陆震鸣; 许正宏
  • 7、白酒大曲中一株散囊菌的鉴定及培养条件优化作者:崔香香; 白飞荣; 于学健; 白秀彬; 许玲; 于盼盼; 姚粟
  • 8、海洋低温甾醇酯酶菌株的筛选鉴定及其酶学特性研究作者:任楠楠; 王晓辉; 迟乃玉; 张庆芳
  • 9、传统东北酸菜中优良发酵性能乳酸菌的筛选及应用作者:赵山山; 杜秋玲; 杨晓艳; 张莎莎; 王磊; 邸一桓; 郝光飞; 赵国忠; 周玉岩
  • 10、不同温度条件下湘西苞谷酸发酵过程主要营养品质变化作者:朱作华; 石志刚; 谢纯良; 龚文兵; 严理; 肖坤成; 杨山河; 胡镇修; 彭源德

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